Por séptimo año consecutivo, la Diputación de Huesca organiza uno de los mayores eventos populares dedicados a trufa negra, que este año se celebrará en la plaza Mayor de Graus, localidad conocida por albergar uno de los más destacados mercados internacionales de este producto. Será el sábado 22 de febrero a partir de las 12,30 horas, donde las miles de delicias gastronómicas serán elaboradas por nueve restaurantes de la Ribagorza.
Con cerca de 10 kilos de trufa se cocinarán alrededor de 10.000 tapas, más de 1.000 por restaurante, que se podrán degustar a precios populares (2,50 euros dos tapas y una consumición).
Además, se podrá adquirir trufa fresca al detalle en el punto de venta de la Asociación de Cultivadores y Recolectores de la Trufa de Aragón.
En Trufa-te se podrá probar alcachofa trufada con royal de foie, crujiente de jamón y trufa, por parte del Restaurante El Capricho de Lola; huevos estrellados a la trufa con mousse de foie y tostada de mantequilla trufada, cortesía de Rokola, la Taberna de Graus; rissoto de trigo tierno con trufas y longaniza de Graus, a cargo del Hotel Restaurante Lleida; pastel de mero y langostinos con trufa y lactonesa trufada, elaborado por el Gran Hotel Benasque Spa; canelón a la romana de longaniza de Graus, por parte del Café Solanet; petit choux de solomillo de cerdo, cebolla confitada y trufa, elaborada por el Hotel Restaurante Casa Roque; caldereta de cordero y longaniza de Graus trufada, a cargo del Restaurante El Rinconé; fría tentación, del Hotel Palacio del Obispo; y cuchara de coco, helado de trufa, pastillo de calabaza y garrapiñados, preparada por el Restaurante El Pesebre.
También habrá otro espacio dedicado a la longaniza y los embutidos de Graus, así como a otros productos a los que paulatinamente se ha ido incorporando la trufa. Además de contar la DPH con la colaboración del Ayuntamiento de Graus y de la Asociación de Cultivadores y Recolectores de la Trufa de Aragón, así como de la Denominación de Origen Somontano, Cervezas San Miguel y Aguas Veri y Vilas del Turbón.
Recetario Trufa-te 7
Con cerca de 10 kilos de trufa se cocinarán alrededor de 10.000 tapas, más de 1.000 por restaurante, que se podrán degustar a precios populares (2,50 euros dos tapas y una consumición).
Además, se podrá adquirir trufa fresca al detalle en el punto de venta de la Asociación de Cultivadores y Recolectores de la Trufa de Aragón.
En Trufa-te se podrá probar alcachofa trufada con royal de foie, crujiente de jamón y trufa, por parte del Restaurante El Capricho de Lola; huevos estrellados a la trufa con mousse de foie y tostada de mantequilla trufada, cortesía de Rokola, la Taberna de Graus; rissoto de trigo tierno con trufas y longaniza de Graus, a cargo del Hotel Restaurante Lleida; pastel de mero y langostinos con trufa y lactonesa trufada, elaborado por el Gran Hotel Benasque Spa; canelón a la romana de longaniza de Graus, por parte del Café Solanet; petit choux de solomillo de cerdo, cebolla confitada y trufa, elaborada por el Hotel Restaurante Casa Roque; caldereta de cordero y longaniza de Graus trufada, a cargo del Restaurante El Rinconé; fría tentación, del Hotel Palacio del Obispo; y cuchara de coco, helado de trufa, pastillo de calabaza y garrapiñados, preparada por el Restaurante El Pesebre.
También habrá otro espacio dedicado a la longaniza y los embutidos de Graus, así como a otros productos a los que paulatinamente se ha ido incorporando la trufa. Además de contar la DPH con la colaboración del Ayuntamiento de Graus y de la Asociación de Cultivadores y Recolectores de la Trufa de Aragón, así como de la Denominación de Origen Somontano, Cervezas San Miguel y Aguas Veri y Vilas del Turbón.
Recetario Trufa-te 7
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